RABOSO PIAVE PASSITO IGT VENETO

Baronin Ilaria

Rebsorte

Raboso Piave 100%

Alkoholische Stärke

Raboso Piave 100%

Analyse

Säuregehalt: > 9,5 g/l Restzucker: < 70 g/l

Boden

Mittelschwerer lehmiger Boden mit Caranto Roncade, Weingarten Pantiera. Der Weingarten ist vom Arnasa Kanal umgeben. Dadurch bildet sich ein Mikroklima, das ausgesprochen trocken und somit besonders gut für das Wachstum der Rebe ist.

Züchtung

Guyot und Doppelsteckbogen Densità: > 5.000 ceppi/ha; resa: < 60 q.li/ha

Weinlese

Anfang Oktober

Weinbereitung

Lagerung der Trauben in eigenen Trockenräumen; Abbeeren und Quetschen; traditionelle Gärung und Überpumpen; natürliche statische Dekantierung

Reifung

24 Monate in Eichenfässern. Weitere Verfeinerung in der Flasche für ein paar Monate

Farbe

Intensives, undurchdringliches Rubinrot mit leicht violetten Reflexen

Geruch

Überzeugend, Früchte in Sirup, Kirsche und Sauerkirsche, balsamische Noten von grünen Gewürzen, leichte Anklänge von Brombeeren

Geschmack

Vollmundig, einhüllend, süß-süß, ausgezeichnetes Gleichgewicht mit der sortentypischen Säure. Würzig im Abgang mit einer Rückkehr der Kirschen im Alkohol. Lang, hartnäckig

Dienstleistung

10 - 12 °C

Paarungen

Blauschimmelkäse, trockene Desserts, Bitterschokolade

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