DOC Piave
Cabernet
Rebsorte
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Alkoholische Stärke
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Analyse
Säuregehalt: < 5,5 g/l
Restzucker: < 3 g/l
Boden
Mittelschwerer lehmiger Boden - Weingärten in Mogliano Veneto
Züchtung
Guyot und Spornkordon
Dichte: > 5.000 Rebstöcke/ha;
Ertrag: < 100 Doppelzentner/ha
Weinlese
Ende September
Weinbereitung
Traditionelle Gärung und Überpumpen.
Reifung
In großen 20- und 50-hl-Fässern für etwa 6 Monate
Farbe
Intensives Rubinrot
Geruch
Intensiv, weinig, zu Recht krautig
Geschmack
Samtig weich, harmonisch, mit leichten Pfeffernoten
Dienstleistung
16 - 18 °C
Paarungen
Fleischgerichte im Allgemeinen, traditionelle Küche von Treviso
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