DOC VENEDIG
Chardonnay
Rebsorte
Chardonnay 100%
Alkoholische Stärke
Chardonnay 100%
Analyse
Säuregehalt: < 5,5 g/l
Restzucker: < 4 g/l
Boden
Mittelschwerer lehmiger Boden - Weingärten in Roncade und Mogliano Veneto.
Züchtung
Guyot
Dichte: > 5.000 Rebstöcke/ha;
Ertrag: < 100 Doppelzentner/ha
Weinlese
Ende August, Anfang September
Weinbereitung
Sanftes Pressen der Trauben und Abstich des kalten Mostes; Start der Gärung bei kontrollierter Temperatur durch die Zugabe von selektionierten Hefen.
Reifung
Reifung auf der edlen Hefe für mehrere Monate, ohne malolaktische Gärung.
Farbe
Strohgelb
Geruch
Frisch, blumig, reife gelbe Früchte und zarte Brotkruste
Geschmack
Würzig, anhaltend und angenehm
Dienstleistung
8 - 10 °C
Paarungen
Fischgerichte im Allgemeinen, Suppen und Frischkäse
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