DOC VENICE
Grauburgunder (Pinot Grigio)
Rebsorte
Pinot Grigio 100%
Alkoholische Stärke
Pinot Grigio 100%
Analyse
Säuregehalt: < 5,5 g/l
Restzucker < 4 g/l
Boden
Mittelschwerer lehmiger Boden - Weingärten in Roncade und Mogliano Veneto.
Züchtung
Guyot
Dichte: > 5.000 Rebstöcke/ha;
Ertrag: < 100 ql/ha
Weinlese
Ende August
Weinbereitung
Sanftes Pressen der Trauben und Abstich des kalten Mostes; Start der Gärung bei kontrollierter Temperatur durch die Zugabe von selektionierten Hefen.
Reifung
Reifung auf der edlen Hefe für mehrere Monate, ohne malolaktische Gärung.
Farbe
Strohgelb mit Tendenz zum Grünlichen
Geruch
Fruchtig, intensiv, frisch, nach Blumen und getrocknetem Heu
Geschmack
Entscheidend, vollmundig, harmonisch, trocken, leicht säuerlich
Dienstleistung
8 - 10 °C
Paarungen
Tolle Risottos, Fisch in Sauce, Schalentiere und weißes Fleisch
Nützliche Links
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