DOC Piave
Raboso del Piave
Rebsorte
Raboso Piave 100%
Alkoholische Stärke
Raboso Piave 100%
Analyse
Säuregehalt: > 6 g/l
Restzucker: < 1 g/l
Boden
Mittelschwerer lehmiger Boden mit Caranto. Roncade, Weingarten Pantiera. Der Weingarten ist vom Arnasa Kanal umgeben. Dadurch bildet sich ein Mikroklima, das ausgesprochen trocken und somit besonders gut für das Wachstum der Rebe ist.
Züchtung
Guyot und Doppelsteckbogen
Dichte: > 5.000 Rebstöcke/ha; Ertrag < 60 Doppelzentner/ha
Weinlese
Ab der zweiten Oktoberwoche
Weinbereitung
Abbeeren - Quetschen; traditionelle Gärung mit Maischestandzeit
Reifung
36 Monate in 18 hl Eichenfässern. Weitere Verfeinerung in der Flasche für ein paar Monate
Farbe
Tiefes Rubinrot mit leichten granatroten Reflexen
Geruch
Angenehm, intensiv, charakteristisch für reife Sauerkirschen
Geschmack
Herb, vollmundig, angenehme Säure
Dienstleistung
18 - 20 °C
Paarungen
Wichtige Wildgerichte, reife Käsesorten, saftige Gerichte wie gedünsteter Aal
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