RABOSO PIAVE PASSITO IGT VENETO

Baronessa Ilaria

Vitigno

Raboso Piave 100%

Gradazione

Raboso Piave 100%

Analisi

Acidità: > 9,5 g/l Zuccheri residui: < 70 g/l

Terreno

Medio impasto argilloso con caranto (substrato calcareo). Roncade, vigneti Pantiera. Il vigneto è abbracciato dal canale dell’Arnasa che circonda parte dei nostri vigneti, creando un microclima particolarmente asciutto e benevolo per la crescita della vite.

Allevamento

Guyot e doppio capovolto Densità: > 5.000 ceppi/ha; resa: < 60 q.li/ha

Vendemmia

Inizio ottobre

Vinificazione

Appassimento in fruttaio; diraspa-pigiatura; fermentazione tradizionale con follatura del cappello; decantazione statica naturale.

Affinamento

Di 24 mesi in barrique di rovere. Ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi

Colore

Rosso rubino intenso, impenetrabile, con leggeri riflessi violacei

Profumo

Suadente, frutta sciroppata, ciliegia e marasca, note balsamiche di spezie verdi, leggeri sentori di mora

Sapore

Pieno, avvolgente, dolce amabile, ottimo equilibrio con l’acidità tipica del vitigno. Speziato in chiusura con ritorno di ciliegia sotto spirito nel finale. Lungo, persistente

Servizio

10 - 12 °C

Abbinamenti

Formaggi erborinati, dolci secchi, cioccolato amaro

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