DOC Venezia Chardonnay Barrique
Bianco dell’Arnasa
Vitigno
Chardonnay 100%
Gradazione
Chardonnay 100%
Analisi
Acidità: < 5,5 g/l
Zuccheri residui: < 3 g/l
Terreno
Medio impasto argilloso con caranto (substrato
calcareo). Roncade, vigneti Pantiera. Il vigneto è abbracciato dal canale dell’Arnasa che circonda parte dei nostri vigneti, creando un microclima particolarmente asciutto e benevolo per la crescita della vite.
Allevamento
Guyot e cordone speronato
Densità: > 5.000 ceppi/ha; resa: < 60 q.li/ha
Vendemmia
Settembre
Vinificazione
Diraspa-pigiatura. Pressatura soffice delle uve e decantazione a freddo del mosto, avvio alla fermentazione a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati, portata a termine in tonneau di rovere francese.
Affinamento
6 mesi in tonneau di rovere francese. Ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi
Colore
Giallo paglierino carico con riflessi dorati
Profumo
Aromi floreali di acacia, sentori fruttati di pesca gialla e albicocca, note tostate
Sapore
Intenso, caldo, pieno e persistente. Vellutato con note di vaniglia e frutta secca e disidratata
Servizio
10 - 12 °C
Abbinamenti
Vino a tutto pasto, ideale con primi piatti a base di uova, pesce e carni bianche. Ottimo con formaggi stagionati
Link utili
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