DOC VENEZIA
Pinot Grigio
Vitigno
Pinot Grigio 100%
Gradazione
Pinot Grigio 100%
Analisi
Acidità: < 5,5 g/l
Zuccheri residui: < 4 g/l
Terreno
Medio impasto argilloso - Vigneti Roncade e Mogliano Veneto.
Allevamento
Guyot
Densità: > 5.000 ceppi/ha;
resa: < 100 q.li/ha
Vendemmia
Fine agosto
Vinificazione
Pressatura soffice delle uve e decantazione a freddo del mosto; avvio alla fermentazione a temperatura controllata con inoculo di lieviti selezionati.
Affinamento
Sosta sulle fecce nobili per alcuni mesi evitando la fermentazione malolattica
Colore
Giallo paglierino tendente al verdolino
Profumo
Fruttato, intenso, fresco, di fiori e fieno secco
Sapore
Deciso, pieno, armonico, asciutto, leggermente acidulo
Servizio
8 - 10 °C
Abbinamenti
Grandi risotti, pesce in salsa, crostacei e carni bianche
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