DOC Piave
Raboso del Piave
Vitigno
Raboso Piave 100%
Gradazione
Raboso Piave 100%
Analisi
Acidità: > 6 g/l
Zuccheri residui: < 1 g/l
Terreno
Medio impasto argilloso con caranto (substrato
calcareo). Roncade, vigneti Pantiera. Il vigneto è abbracciato dal canale dell’Arnasa che circonda parte dei nostri vigneti, creando un microclima particolarmente asciutto e benevolo per la crescita della vite.
Allevamento
Guyot e doppio capovolto
Densità: > 5.000 ceppi/ha; resa: < 60 q.li/ha
Vendemmia
Dalla seconda settimana di ottobre
Vinificazione
Diraspa-pigiatura; fermentazione tradizionale con follatura del cappello
Affinamento
Di 36 mesi in botti di rovere di 18 hl. Ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi
Colore
Rosso rubino carico con leggeri riflessi granati
Profumo
Gradevole, intenso, caratteristico di marasca matura
Sapore
Austero, corposo, gradevole acidità
Servizio
18 - 20 °C
Abbinamenti
Importanti piatti di selvaggina, formaggi stagionati, piatti succulenti come l’anguilla in umido
Link utili
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