ROSSO IGT Veneto

Villa Giustinian

Vitigno

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Gradazione

Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc

Analisi

Acidità: < 5,5 g/l Zuccheri residui: < 1 g/l

Terreno

Medio impasto argilloso con caranto (substrato calcareo). Roncade, vigneti Teson e Pantiera.

Allevamento

Guyot e cordone speronato Densità: > 5.000 ceppi/ha; resa: < 60 q.li/ha

Vendemmia

Seconda metà di settembre e prima metà di ottobre

Vinificazione

Diraspa-pigiatura; fermentazione alcolica con macerazione sulle bucce per almeno 12 giorni con vari rimontaggi e delestage. Fermentazione malolattica prima dell’affinamento in legno.

Affinamento

In barrique e tonneau di rovere francese di primo e secondo passaggio dai 18 ai 24 mesi, assemblaggio in botti da 18 hl. Ulteriore affinamento in bottiglia per alcuni mesi

Colore

Rosso rubino tendente al granato

Profumo

Intenso, etereo, lievemente di rovere, propone un frutto maturo completato da sentori speziati. Aromi terziari di vaniglia, tabacco da pipa, liquirizia, cacao, cuoio

Sapore

Asciutto, sapido, caldo, ricco di tannini preziosamente ammorbiditi dall’invecchiamento in barrique e tonneau; di notevole persistenza con retrolfatto di prugna e ciliegia

Servizio

18 - 20 °C

Abbinamenti

Importanti piatti di carni rosse e arrosti. Diventa vino da meditazione con l'invecchiamento

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